Rongorongo

I roto i te raina whakaputa kai, he mea tino nui te whakamaaramatanga o te pāmahana teitei.Ko te kaupapa matua o te whakamaoritanga ko te Bacillus botulinum, ka puta he paitini ka pa te kino ki te tinana o te tangata.He huakita anaerobic te wera ka taea te pa ki te mahana o te 121°C.Ka ngaro ana mahi koiora i roto i te toru meneti, ka ngaro ana mahi koiora i roto i te taiao 100°C mo te 6 haora.Ko te tikanga, ka teitei ake te pāmahana, ka poto ake te wa ora o te huakita.E ai ki nga whakamatautau pūtaiao, he pai ake te whakahoromata i te 121 ℃.I tenei wa, he pai te whakamahana o te takai, he pai te reka o te kai.A, no te whakahoromata i te 121 ° C, ka tae te uara F o te pokapū kai ki te 4, a ka kore e kitea te B. botulinum i roto i te kai, e tutuki ana i nga whakaritenga o te waahi hokohoko.No reira, ka whakahoroa nga hua mīti, ka whakahaeretia te pāmahana i te 121°C.Ko te teitei o te pāmahana ka pa kino ki te reka o te kai!

Tikanga whakamaoritanga

1. Te wai wera e rere ana te whakamaoritanga:

I te wa o te whakamaaramatanga, ka rukuhia nga kai katoa o roto i te kohua ki te wai wera, ka nui ake te tohatoha o te wera ki tenei huarahi.

2. Whakakotahitanga mamaoa:

I muri i te tukunga o te kai ki roto i te kohua, kaua e tapirihia te wai i te tuatahi, engari ki roto tonu i te mamaoa kia wera ai.Na te mea he waahi makariri kei roto i te hau i roto i te kohua i te wa o te whakamaoritanga, ko te tohatoha wera i tenei huarahi ehara i te mea tino rite.

3. Rehu wai whakahoromata:

Ka whakamahia e tenei tikanga nga puha, nga paipa rehu ranei hei rehu wai wera ki runga i te kai.Ko te mahi whakahoromata ko te rehu i te wai wera te ahua ngaru rite te kohu ki runga i te mata o te kai ma roto i nga pupuha i utaina ki nga taha e rua, ki runga ranei o te kohua whakahoromata.Ehara i te mea he rite te pāmahana me te kore he kokonga mate, engari he tere te whakamahana me te whakamahana, ka taea te whakamaarama, te tere me te whakahoro i nga hua i roto i te kohua, he mea tino pai mo te whakamahana i nga kai ngawari.

4. Te whakakohuru wai-kohu:

Na Parani tenei tikanga mo te whakahoromata.He maamaa te whakakotahi i te momo koromamao me te momo ua wai.He iti te wai ka taapirihia ki te kohua kia tutuki ai te rehu rere.Ko te mamaoa ka uru tika ki te whenua, e tino mohio ana mo te wa poto mo te kaha teitei, te penapena hiko me te tiaki taiao, a he pai mo nga hua motuhake.O te whakahoromata.

Whakatupato

He mea tino nui te whakahoromatatanga teitei mo te whakato kai.E rua nga ahuatanga e whai ake nei:

1. Kotahi te wa: Ko te mahi whakahoromata teitei me whakaoti i te wa kotahi mai i te timatanga ki te mutunga, me te kore e pakaru, kaore hoki e taea te whakamakuku i nga kai.
2. Ko te tangohanga o te paanga whakahoromata: e kore e kitea te kai kua whakahoroa e te kanohi tahanga, me te whakamatautau tikanga huakita ka pau te wiki, no reira kare e taea te whakamatautau i te paanga whakahoromata o ia puranga kai.
I runga i nga ahuatanga o runga ake nei, me kii nga kaihanga ki:

1. Tuatahi, me mahi pai tatou i roto i te noho akuaku o te mekameka tukatuka kai katoa, me te whakarite kia rite te nui o te huakita tuatahi i roto i ia peeke kai i mua i te peeke, kia pai ai te whai hua o te tikanga whakahoromata kua whakaritea.
2. Ko te whakaritenga tuarua ko te whai taputapu whakahoromata me te mahi pumau me te whakahaere i te pāmahana tika, me te whakatinana i te tikanga whakahoromata kua whakaritea me te kore he ngoikoretanga me te hapa iti ki te whakarite i te paerewa me te riterite o te paanga whakahoromata.